8 ผักแปลก..ช่วยสุขภาพดี

1. ตั้งโอ๋
เป็นผักกินง่าย ไม่ขม ใส่ในน้ำซุปจะได้รสหวาน แก้ร้อนใน มีวิตามินซี แคลเซียมสูง คนจีนเชื่อว่าสามารถช่วยขับสารพิษ อีกทั้งยังมีสารเบต้าแคโรทีนสูง

2. บัตเตอร์นัท สควอช
ผลสีเหลือง รูปร่างคล้ายระฆัง เนื้อในจะคล้ายๆ ฟักทอง มีวิตามินเอและซี ช่วยต้านอนุมูลอิสระ มีกากใยอาหารสูง ช่วยลดคอเลสเตอรอล

3. ใบชิโสะ

ใบนี้มักเห็นบ่อยๆ เวลากินซูชิ ที่มักจะนำมาตกแต่งบนจาน ซึ่งไม่ได้มีประโยชน์แค่ตกแต่งบนจานอาหารเท่านั้น เพราะใบชิโสะช่วยดับกลิ่นคาวของอาหารทะเล กินแล้วให้วิตามีนเอ บี และซี

4. อาร์ติโชค

ผักที่มีรูปร่างหน้าตาคล้ายดอกไม้ ที่มักจะไปต้มหรือนึ่ง อาร์ติโชคมีเส้นใยสูง ช่วยให้ระบบย่อยทำงานได้ดีขึ้น ลดกรดในกระเพาะอาหาร มีสารไซนารินที่ช่วยบำรุงตับ น้ำดี ลดไขมันในเลือดและคอเลสเตอรอล

5. แรดิช

ผลเล็กๆ สีแดง  จัดอยู่ในตระกูลเดียวกับกะหล่ำปลี ซอยเป็นแว่นๆ ใส่ลงในสลัด มีทั้งแคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม อีกทั้งสารด้านอนุมูลอิสระ ที่กินแล้วช่วยกระตุ้นการสร้างคอลลาเจน ให้ผิวเปล่งปลั่งสวยงาม

6. ใบโรสแมรี่
ถ้าจะให้อร่อยต้องนำไปหมักกับสเต็ก หรือผสมในน้ำสลัดรับประทานแล้วจะช่วยให้ความจำดี ลดอาการปวดศีรษะ จุกเสียดแน่น และยังช่วยกำจัดสารพิษในร่างกาย

7. น้ำเต้า

ผักชนิดนี้เชื่อว่าหลายคนคงเคยรู้จักกันแล้ว ผลน้ำเต้านั้นมีน้ำมากถึง 94.7% แถมยังมีปริมาณน้ำตาลที่ต่ำอีกด้วย เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก มีเส้นใยสูง  วิตามินเอ และโพแทสเซียมที่ช่วยลดกรดในกระเพาะ

8. บัดเตอร์เฮด
ใบสดๆ มีวิตามินเอและเบต้าแคโรทีน ที่ช่วยบำรุงสายตา เส้นผม ผิวพรรณ ถ้าหากอยากกินให้อร่อย ให้ลองนำไปแช่ช่องฟรีซให้เย็นแล้วนำมาจิ้มกับน้ำสลัดแบบญี่ปุ่น รับรองต้องติดใจ

แหล่งที่มา   นสพ. M2F วันพุธที่ 28 มี.ค. 55 (116)