ข้าวกล้อง Vs ข้าวซ้อมมือ

อาหารหลักของคนไทยก็คือข้าว
ข้าวที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด
ก็คือข้าวกล้องและข้าวซ้อมมือ

ข้าวกล้องกับข้าวซ้อมมือแตกต่างกันอย่างไร
หรือบางคนอาจเข้าใจผิดว่า
ข้าวกล้องและข้าวซ้อมมือเป็นข้าวชนิดเดียว

คุณค่าทางโภชนาการ
ข้าวกล้อง หมายถึง ข้าวที่สีเอาเปลือกออก
หรือผ่านขั้นตอนการสีเพียงครั้งเดียว
โดยที่จมูกข้าวและเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวยังอยู่
ลักษณะของข้าวกล้องจะมีสีน้ำตาลอ่อน
ซึ่งจมูกข้าวและเยื่อหุ้มเมล็ด
เป็นส่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

นอกจากนั้นข้าวกล้องยังมีเส้นใยอาหาร
ที่ช่วยป้องกันการดูดซึมไขมันชนิดอิ่มตัว
สารอาหารในข้าวกล้องที่ประกอบ
ไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ
ช่วยให้การทำงานของระบบต่างๆ
ภายในร่างกายทำงานดีขึ้น

ข้าวกล้องไรซ์เบอรี่

ข้าวซ้อมมือ หมายถึงอะไร
ข้าวซ้อมมือ คือ
ข้าวกล้องที่นำมาผ่านกระบวนการขัดสีเพิ่มขึ้น
เพื่อขัดเอาเยื่อหุ้มเมล็ดออกไปเพียงบางส่วน
ซึ่งจุดประสงค์หลักก็เพื่อให้ข้าวที่หุงสุกแล้ว
มีความนุ่ม ทานง่ายขึ้น คุณค่าทางโภชนาการยังอยู่ครบ
เว้นแต่เส้นใยอาหารและเกลือแร่บางส่วนอาจสูญเสียไปบ้าง

ข้าวซ้อมมือ ไรซ์เบอรี่

ข้าวกล้อง แตกต่างจากข้าวซ้อมมืออย่างไร
จากความหมายของข้าวกล้องและข้าวซ้อมมือที่กล่าวมา
จะเห็นว่ามีความแตกต่างกันน้อยมาก
เพราะข้าวซ้อมมือก็คือการนำข้าวกล้องมาขัดสีเพิ่มขึ้น
เนื่องจากข้าวกล้องที่นำมาบริโภคจะมีข้อด้อย
คือแข็งและหุงสุกยาก การนำมาทานส่วนใหญ่
จะผสมรวมกับข้าวขาวทั่วไปในอัตราส่วน
ข้าวกล้อง 1 ส่วน ผสมกับข้าวขัดขาวทั่วไป 2 ส่วน

ส่วนข้าวซ้อมมือ
เกิดจากการนำข้าวกล้องมาขัดสีเพิ่มขึ้น
ก็เพื่อให้ข้าวมีความนุ่มและทานง่ายขึ้น
สามารถหุงข้าวซ้อมมือทานแทนข้าวขัดขาวได้เลย
โดยไม่ต้องนำมาผสมกับข้าวขัดขาวเหมือนกับข้าวกล้อง
ดังนั้นข้าวกล้องหรือข้าวซ้อมมือจึงไม่ใช่ข้าวชนิดเดียวกัน
แต่มีคุณค่าทางโภชนาการหรือดีต่อสุขภาพเช่นเดียวกัน

ในอดีตข้าวกล้องและข้าวซ้อมมือก็คือ
ข้าวทุกสายพันธุ์ที่นำมาสีเพียงครั้งเดียวเพื่อให้เป็นข้าวกล้อง
และนำมาตำด้วยมือเพื่อให้ได้ข้าวซ้อมมือ

ต่อมาข้าวซ้อมมือก็คือ
การนำข้าวกล้องมาขัดสีเพิ่ม
แต่ในปัจจุบันมีการปรับปรุงและพัฒนาพันธุ์ข้าว
โดยการผสมข้ามสายพันธุ์ ทำให้เกิดพันธุ์ข้าวใหม่ๆ
และทำให้ได้ข้าวกล้องและข้าวซ้อมมือ
ที่มีความหอม นุ่มอร่อยมากขึ้น

แหล่งที่มา  :  https://ricedee.com/ข้าวกล้องต่างจากข้าวซ้/