อิ่มไม่อ้วน กับสลัดผัก 5 สี

ด้วยโลหิตสไตล์ของคนทำงานที่มักนั่งอยู่กับโต๊ะ ไม่ค่อยได้สุกออกไปไหน ระวังจะอ้วนโดยไม่รู้ตัว สาวๆ คงต้องหันมาให้ความสำคัญกับอาหารการกิน ลองเปลี่ยนจากอาหารจานเดียวหนักท้องมาเป็นสลัดผัก ผลไม้ 5 สี ที่นอกจากจะเพิ่มสีสันให้ดูน่ากินแล้ว ยังมีดีตรงที่ไม่อ้วนนี่ล่ะ คุณหนุ่มๆ อยากควบคุมน้ำหนักก็ใช้ได้เหมือนกันนะ

สีเขียว ผักใบเขียวควรเป็นพื้นฐานของทุกจานอาหาร เลือกที่จะกินสลัด นอกจากผักกาดแก้ว ผักกาดหอม และแตงกวาแล้ว ให้เลือกใส่บร็อกโคลี่ อโวคาโด กีวี่ และแอปเปิลเขียว ซึ่งนอกจากจะเพิ่มคุณค่าอาหารแล้ว รสเปรี้ยวๆ หวานๆ จากกีวี่และแอปเปิลเขียวจะช่วยเพิ่มรสชาติ

สีเหลือง หลายคนอาจจะคิดว่าผักสีเหลืองมีดีแค่ไว้แต่งจานให้สวยงาม แต่จริงๆ แล้วผักผลไม้สีเหลือง ไม่ว่าจะเป็นฟักทอง พริกหวาน ข้าวโพด สับปะรด ซึ่งแต่ละอย่างก็หาง่าย กินง่ายทั้งนั้น จะมีสารที่ช่วยผ่อนคลายระบบประสาท แถมยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย

สีส้ม แครอท มะละกอสุก เป็นตัวเลือกต้นๆ เมื่อนึกถึงผักผลไม้สีส้ม ซึ่งล้วนมีประโยชน์เพราะอุดมไปด้วยสารเบต้าแคโรทีน ช่วยลดคอเรสเตอรอลและต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งของมะเร็งด้วย

สีแดง สารไซโคปีนที่มีในผักผลไม้สีแดงอย่างมะเขือเทศ บีทรูท แตงโม เชอร์รี่ และสตรอเบอร์รี่นั้น  นอกจากจะเพิ่มสีสันให้ดูน่ากินแล้ว ยังช่วยต้านอนุมูลอิสระ ส่วนมะเขือเทศช่วยบำรุงผิว

สีม่วง ผักสีม่วงอุดมไปด้วยสารแอนโทไชยานิน ซึ่งช่วยขยายหลอดเลือดและลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ ผักผลไม้สีม่วงที่นิยม ได้แก่ ลูกพรุน ลูกเกด องุ่น กะหล่ำปลีสีม่วง นอกจากนี้ อาจเพิ่มรสเปรี้ยวให้กับสลัดจานอร่อยด้วยบลูเบอร์รี่ ก็ถือว่าเป็นตัวเลือกที่น่าลอง

แหล่งที่มา นสพ. M2F วันอังคารที่ 20 ธ.ค. 54 (048)