ผัดเผ็ดปลาดุกทอด กะเพรากรอบ เมนูนี้น่าลิ้มลอง

สิ่งที่ต้องเตรียม

1. ปลาดุกหั่นเป็นชิ้น 1/2 กก. (แม่ปันปรายซื้อแบบที่เค้าหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อยแล้ว)
2. กระชายซอย 3 ขีด
3. พริกชี้ฟ้า แดง เขียว ประมาณ 4 - 5 ลูก (หั่นแฉลบ)
4. ใบมะกรูด  7 - 8 ใบ
5. พริกไทยอ่อน 3 - 4 ชิ้น
6. พริกแกงเผ็ด 1 ขีด
7. น้ำตาลปิ๊ป 2 - 3 ช้้อนโต๊ะ
8. ใบกะเพรา 3 กำ
9. น้ำมันพืช 1 ทัพพี
10. น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย

วิธีทำ

• ทอดปลาดุกให้กรอบฟู แล้วพักไว้ก่อน (เวลาทอดให้ทอดด้วยไฟแรง แล้วค่อยปรับเป็นไฟกลาง)

• เด็ดใบกะเพรา ล้างแล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำซักพัก นำไปทอดด้วยไฟปานกลาง จนกระทั่ง ใบกะเพรากรอบ (แบ่งบางส่วนไว้สำหรับผัดพร้อมกับปลาดุก)
• ผัดพริกแกงกับน้ำมันพืชใช้ไฟปานกลางค่ะ รอให้น้ำมันมีสีแดงสวยงาม ลดไฟเป็นไฟอ่อน แล้วเติมน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ชิมรสดู ให้รสชาติออก เค็มหวาน

• เมื่อปรุงรสได้ที่แล้ว ใส่ กระชาย พริกชี้ฟ้า พริกไทยอ่อน แล้วผัดให้เข้ากัน
• จากนั้นใส่ ปลาดุกทอดและใบกะเพราที่แบ่งไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน
• เรียบร้อยแล้ว ตักเสิร์ฟใส่จานได้เลย

• อย่าลืม โรยกะเพรากรอบก่อนเสิร์ฟ จะได้น่ากิน

แหล่งที่มา  เว็บไซต์กระปุกดอทคอม